Fra gård til Steak – en kveld for deg som virkelig elsker kjøtt.
Denne kvelden inviterer vi til noe helt spesielt på Steak.
Sammen med vår kjøttleverandør Georg-Fredrik Ueland fra Nyyyt har kjøkkensjef Michael Rasic satt sammen en eksklusiv 6-retters meny hvor kjøttet får spille hovedrollen.
Gjennom kvelden utforsker vi ulike stykningsdeler, modning og tilberedningsmetoder – fra slakterbiff og secreto til dry aged indrefilet og kveldens Côte de Boeuf.
ALT STARTER HOS BONDEN
Nyyyt er en familiebedrift fra Røysland Gaard i Bjerkreim, bygget på én enkel filosofi:
«Alt starter hos bonden.»
Med eget slakteri, tett samarbeid med lokale bønder og sterkt fokus på dyrevelferd, kvalitet og håndverk følger Nyyyt kjøttet hele veien fra gård til ferdig produkt.
Denne kvelden får vi besøk av Georg-Fredrik Ueland, som vil ta oss med bak råvarene og fortelle om gårdene, stykningsdelene og arbeidet som ligger bak kjøtt av virkelig høy kvalitet.
KVELDENS 6-RETTERS MENY
TARTAR AV SLAKTERBIFF
Lett grillet nyretapp · Karamellisert løkmajones · Parmesangarum
SPIDER STEAK AV SVIN & STORFE
Gressløkmajones · Ponzuglaze
SECRETO AV FRILANDSGRIS
Savoykål · Delikatesseløk · Yuzu-kyllingjy
DRY AGED INDREFILET AV STORFE
Sellerirotpuré · Kongeøsterssopp · Rødvinssaus
CÔTE DE BOEUF
Steak Edition
PETIT FOUR
Pâte de fruit · Karamellfudge · Sjokoladeganache
KR 1 890,- PER PERSON
Torsdag 17. september kl. 18.00
Ønsker du å starte kvelden litt tidligere, kan du reservere bord kl. 17.00 eller 17.30 for en aperitiff før middagen.
Begrenset antall plasser – forhåndsreservasjon er nødvendig.
VIKTIG INFORMASJON
Menyen serveres som en helhetlig kjøttopplevelse med kjøkkensjefens anbefalte stekegrad. Det er dessverre ikke mulig å gjøre individuelle endringer i menyen eller tilrettelegge for allergier denne kvelden.
Spørsmål kan sendes til booking@steak.no.
Ved kansellering må reservasjonen avbestilles senest 2 dager før arrangementet for full refusjon av depositum.
Én kveld. Seks serveringer. Kjøttet i sentrum.
Vi gleder oss til å ønske dere velkommen til Steak x Nyyyt.
