MENY

Mat vinliste cocktails

JULEMENY

STREET FOOD & FORRETTER

BURGERE

KJØTT - FISK - TILBEHØR

KJØTTLISTE

BARNEMENY‍ ‍

DESSERT

ALLERGENER

KJØTT FRA KULLGRILLEN

Alt vårt kjøtt blir kullgrillet på ca. 450 grader for å oppnå den kjente Maillard effekten - karamellisert steke skorpe. Våre stykningsdeler er perfekte for å nyte selv eller for å dele, vi klassifiserer våre kjøttstykker i 3 kategorier. Skalaen går fra 1-12.

Indrefilet 180g / 250g Gilde Ekstra, Norsk Rødt Fe – Norge

440,-/575,-

Marmorering 5/12    Mørhet 10/12    Smaksintensitet 5/12

Chateaubriand 400g Gilde Ekstra, Norsk Rødt Fe – Norge

849,-

Indrefilet av storfe fra den tykkeste og beste delen av fileten.

Marmorering 5/12    Mørhet 10/12    Smaksintensitet 5/12

Entrecôte 250g, Black Angus – Rogaland, Norge

375,-

Marmorering 6/12    Mørhet 6/12    Smaksintensitet 7/12

Dry Aged Entrecôte 250g, Norsk Rødt Fe - Trøndelag, Norge

585,-

Tørrmodnet kvalitetskjøtt som har ligget i vårt eget dry age skap i ca. 4 uker. (kun tilgjengelig når mørningsprosessen er ferdig)

Marmorering 8/12    Mørhet 8/12    Smaksintensitet 11/12

Dry Age Cote de Boeuf ca 1kg Greater Omaha, Black Angus – Nebraska, USA

2499,-

ca. 1kg med bein fra Nebraska i USA. Kjøtt grillet på bein gir en helt utrolig deilig smak. Kuene er foret på mais og kun tre av hundre kuer får betegnelsen USDA-prime ribeye. Kjøttet har en helt nydelig kjøttsmak og mør tekstur

Marmorering 10/12    Mørhet 10/12    Smaksintensitet 11/12

Pepperbiff av indrefilet 180g / 250g Gilde Ekstra, Norsk Rødt Fe – Norge

440,-/575,-

Marmorering 5/12    Mørhet 10/12    Smaksintensitet 6/12

Helgrillet indrefilet ca. 1,6 kg Gilde Ekstra, Norsk Rødt Fe – Norge

2900,-

Indrefilet som er grillet hel og passer perfekt som deling for et større selskap.

Marmorering 5/12    Mørhet 10/12    Smaksintensitet 5/12

Entrecôte 250g, Norsk Rødt Fe - Trøndelag, Norge

440,-

Norsk gressforet storfe, Kun 6–8% av alle kuer eller feite okser kommer gjennom nåløyet og blir klassifisert som godt nok marmorert.

Marmorering 8/12    Mørhet 8/12    Smaksintensitet 8/12

Entrecôte 500g Greater Omaha, Black Angus – Nebraska, USA

1295,-

Entrecôte fra Nebraska i USA. Kuene er foret på mais. Kjøttet har en helt nydelig kjøttsmak og mør tekstur.

Marmorering 10/12    Mørhet 10/12    Smaksintensitet 10/12

FISK

Torsk

555,-

Servert med glassert fennikel, hylleblomstsmørsaus, brokkolini, petit pois, reddik, dillolje, surdeigscrunch & sikrogn fra Røros, serveres med demiglaserte morenepoteter.

(F,H,M,SV)

Japansk Wagyu A5

Japansk Wagyu A5 er verden over regnet som det beste storfe kjøttet man kan spise! Det spesielle med den japanske Wagyu storfe rasen er at den har en stor andel av intramuskulært fett (marmorering) og dette fettet er i tillegg hovedsakelig bestående av det sunne flerumettede fettet. Kjøttet er ekstremt mørt og smelter i munnen!

Wagyu betyr rett og slett japansk biff og har verdens strengeste klassifisering system med 15 nivåer hvor laveste nivået er C1 og det høyeste A5.

Den meste kjente regionen for dette kjøttet er Kobe.

Japansk Wagyu A5 entrecôte 8,-/g 

Marmorering 12/12	Mørhet 12/12		Smaksintensitet 10/12

Blir servert med Læsø salt og soya-hasselnøtt saus.

(SO,N)

VALG AV TILBEHØR

Vi anbefaler 1 saus, 1–2 grønt og 1 poter pr person

GRØNT

Portobellosopp

67,-

Portobellosopp med Jarlsberg 36 mnd, cherrytomater vendt i chimichurri og potetsticks

(M,SO,SV)

Brokkolini

75,-

Brokkolini med misomajones, ’ndujaolje og sprø surdeigsknas

(H,M,E,SL,SV)

Cherrytomater

72,-

Vendt i bringebærvinaigrette, toppet med pesto, pisket ricotta, syltet delikatesseløk og balsamicoglaze

(M,N,SV)

Sellerirotpuré

57,-

Fløyelsmyk sellerirotpuré smaksatt med trøffel

(M,SV)

SAUS & SMØR

Whiskeysaus

67,-

(M)

Bearnaisesaus

72,-

(M,E,SV)

Rødvinssaus

67,-

(SO,SV)

Steinsoppsaus

67,-

(M,SV)

Cognac Peppersaus

72,-

(M,SO,SL,SV)

Chimichurri

57,-

(SV)

Cæsarsmør

52,-

(M,F)

Trøffelsmør

52,-

(M)

Hvitløksmør

52,-

(M)

Kryddersmør

52,-

(M,SV)

POTETER

Fløtegratinert poteter

129,-

(M)

Demiglaserte morenepoteter

95,-

Fra Bjærtnes og Hoel på Nøtterøy

(M)

Potet-mille-feuille

105,-

Tynne potetskiver lagvis med hvitløk, smør & revet parmesan

(M)