MENY

KJØTT FRA KULLGRILLEN

Alt vårt kjøtt blir kullgrillet på ca. 450 grader for å oppnå den kjente Maillard effekten - karamellisert steke skorpe. Våre stykningsdeler er perfekte for å nyte selv eller for å dele, vi klassifiserer våre kjøttstykker i 3 kategorier. Skalaen går fra 1-12.

Indrefilet 180g / 250g Gilde Ekstra, Norsk Rødt Fe – Norge

405,-/515,-

Marmorering 5/12   Mørhet 10/12   Smaksintensitet 5/12

Pepperbiff av indrefilet 180g / 250g Gilde Ekstra, Norsk Rødt Fe – Norge

405,-/515,-

Marmorering 5/12   Mørhet 10/12   Smaksintensitet 6/12

Chateaubriand 400g Gilde Ekstra, Norsk Rødt Fe – Norge

795,-

Marmorering 5/12   Mørhet 10/12   Smaksintensitet 5/12

Indrefilet av storfe fra den tykkeste og beste delen av fileten.

Helgrillet indrefilet ca. 1,6 kg Gilde Ekstra, Norsk Rødt Fe – Norge

2700,-

Marmorering 5/12   Mørhet 10/12   Smaksintensitet 5/12

Indrefile som er grillet hel og passer perfekt som deling for et større selskap.

Entrecôte 250g, Black Angus – Rogaland, Norge

355,-

Marmorering 6/12     Mørhet 6/12     Smaksintensitet 7/12

Entrecôte 250g, Norsk Rødt Fe - Trøndelag, Norge

430,-

Marmorering 8/12     Mørhet 8/12     Smaksintensitet 8/12

Norsk gressforet storfe, Kun 6–8% av alle kuer eller feite okser kommer gjennom nåløyet og blir klassifisert som godt nok marmorert.

Dry Aged Entrecôte 250g, Norsk Rødt Fe - Trøndelag, Norge

545,-

Marmorering 8/12     Mørhet 8/12     Smaksintensitet 11/12

Tørrmodnet kvalitetskjøtt som har ligget i vårt eget dry aged skap i ca. 4 uker.
(kun tilgjengelig når mørningsprosessen er ferdig)

Entrecôte 500g Greater Omaha, Black Angus – Nebraska, USA

1195,-

Marmorering 10/12     Mørhet 10/12     Smaksintensitet 10/12

Entrecôte fra Nebraska i USA. Kuene er foret på mais. Kjøttet har en helt nydelig kjøttsmak og mør tekstur.

Cote de Boeuf ca 1kg Greater Omaha, Black Angus – Nebraska, USA

1925,-

Marmorering 10/12     Mørhet 10/12     Smaksintensitet 11/12

ca. 1kg med bein fra Nebraska i USA. Kjøtt grillet på bein gir en helt utrolig deilig smak. Kuene er foret på mais og kun tre av hundre kuer får betegnelsen USDA-prime ribeye. Kjøttet har en helt nydelig kjøttsmak og mør tekstur

FISK

Skrei

545,-

Ovnsbakt skrei med sellerirotpuré tilsmakt med trøffel, saltbakte rødbeter, smørstekt brokkolini, honningglasert gulrøtter med poppet byggryn, kremet hummersaus og røsti potet a la Steak. 

(H,M,E,F,SK,SL,SV)

Japansk Wagyu A5

Japansk Wagyu A5 er verden over regnet som det beste storfe kjøttet man kan spise! Det spesielle med den japanske Wagyu storfe rasen er at den har en stor andel av intramuskulært fett (marmorering) og dette fettet er i tillegg hovedsakelig bestående av det sunne flerumettede fettet. Kjøttet er ekstremt mørt og smelter i munnen!

Wagyu betyr rett og slett japansk biff og har verdens strengeste klassifisering system med 15 nivåer hvor laveste nivået er C1 og det høyeste A5.

Den meste kjente regionen for dette kjøttet er Kobe.

Japansk Wagyu A5 entrecôte 8,-/g 

Marmorering 12/12	Mørhet 12/12		Smaksintensitet 10/12

Blir servert med Læsø salt og soya-hasselnøtt saus.

(SO,N)

VALG AV TILBEHØR

Vi anbefaler 1 saus, 1–2 grønt og 1 poter pr person

GRØNT

Champignon

67,-

Stekte mini champignoner med chimichurri, revet gruyère og potetsticks. 

(M)

Konfitert Gulrot

67,-

Med chevrekrem, hot honey & poppet byggryn. 

(M,H)

Brokkolini

75,-

Smørstekt brokkolini med ristet pinjekjerner og revet Gruyère. 

(M,N)

Cherrytomater

72,-

Vendt i bringebærvinaigrette, toppet med pesto, pisket ricotta, syltet delikatesseløk og balsamicoglaze. 

(M,N,SV)

Sellerirotpuré med trøffelsmak

57,-

Karamellisert sellerirotpuré tilsmakt med trøffelolje. 

(M,SL)

SAUS & SMØR

Whiskeysaus

67,-

(M)

Cognac peppersaus

72,-

(M,SO,SV)

Bearnaisesaus

72,-

(M,E,SV)

Chimichurri

57,-

(SV)

Rødvinsaus

67,-

(SO,SV)

Hvitløksmør

52,-

(M)

Kremet soppsaus

67,-

(SO,M,SL)

Café de Paris smør

52,-

(M,SV).

POTETER

Fløtegratinert poteter

129,-

(M)

Kullgrillet urtepoteter

95,-

Røstipotet

105,-

Toppet med gressløkemulsjon.

(E,M,SV)

Fløyelsmyk potetpuré

120,-

Med karamellisert løk og crispy sjalottløk.

(M,SV)

Pommes frites

92,-

Parmesan & trøffel fries

119,-

(M,E,SV)