MENY
KJØTT FRA KULLGRILLEN
Alt vårt kjøtt blir kullgrillet på ca. 450 grader for å oppnå den kjente Maillard effekten - karamellisert steke skorpe. Våre stykningsdeler er perfekte for å nyte selv eller for å dele, vi klassifiserer våre kjøttstykker i 3 kategorier. Skalaen går fra 1-12.
FISK
Kveite
555,-
Servert med glassert fennikel, hylleblomstsmørsaus, grønne asparges, petit pois, reddik, dillolje, surdeigscrunch & sikrogn fra Røros, serveres med demiglazerte morenepoteter.
(F,H,M,SV)Japansk Wagyu A5
Japansk Wagyu A5 er verden over regnet som det beste storfe kjøttet man kan spise! Det spesielle med den japanske Wagyu storfe rasen er at den har en stor andel av intramuskulært fett (marmorering) og dette fettet er i tillegg hovedsakelig bestående av det sunne flerumettede fettet. Kjøttet er ekstremt mørt og smelter i munnen!
Wagyu betyr rett og slett japansk biff og har verdens strengeste klassifisering system med 15 nivåer hvor laveste nivået er C1 og det høyeste A5.
Den meste kjente regionen for dette kjøttet er Kobe.
Japansk Wagyu A5 entrecôte 8,-/g
Marmorering 12/12 Mørhet 12/12 Smaksintensitet 10/12Blir servert med Læsø salt og soya-hasselnøtt saus.
(SO,N)VALG AV TILBEHØR
Vi anbefaler 1 saus, 1–2 grønt og 1 poter pr person
GRØNT
Champignon
67,-
Smørstekte mini champignoner med chimichurri, revet gruyère og potetsticks.
(M)Grillet Hjertesalat
57,-
Med trøffel-ceasardressing, bacon crumble & 36 mnd. Parmigiano Reggiano.
(M,F,E,H,SV)Asparges & Delikatesseløk
75,-
Smørstekt asparges med balsamicoglasert delikatesseløk.
(M,SV)Cherrytomater
72,-
Vendt i bringebærvinaigrette, toppet med pesto, pisket ricotta, syltet delikatesseløk og balsamicoglaze.
(M,N,SV)Gulrotpuré
57,-
Karamellisert gulrotpuré.
(M)SAUS & SMØR
Whiskeysaus
67,-
(M)Cognac Peppersaus
72,-
(M,SO,SL,SV) Bearnaisesaus
72,-
(M,E,SV)Chimichurri
57,-
(SV)Rødvinsaus
67,-
(SO,SV) Hvitløksmør
52,-
(M)Kremet soppsaus
67,-
(SO,M,SL) Café de Paris smør
52,-
(M,SV).